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日式炸猪排的做法 怎样做日本炸猪排

日式炸猪排的做法 怎样做日本炸猪排

炸猪排是地道的日本料理,我以前一直以为是洋食物,也就是欧美饰品,后来才知道,大概起源于日本名职工李19000年前后。那个时候日本开始流行吃猪肉,所以说,日本过去真的很穷,资源又少,不像我们大鱼大肉,近百年富裕了,才开始吃油炸,普及家畜,不过现在人家吃的以后会成为主流,以后人们饮食的志向是健康,清淡和返璞归真,我们也返璞归真,满街的烧烤摊......说这些没有贬低自己的意思,我们生活变好了,活动量变少了,吃的应该越简单越好。

 

闲话少说,咱们开做

猪肉选通脊,上面肥肉的部分用刀切2,3刀,因为里面有筋,炸的时候容易回缩。然后用刀背把肉都排一遍,就是敲打,目的是松弛猪肉,然后撒上盐,胡椒粉腌大概l5分钟左右。

准备三个盘子,分别是面粉,蛋液,面包糠,其实馒头揉碎了,自然放干也可以。

图片里的肉比较薄,因为我家肯孩子,你们可以切的厚一些,把肉排先拍—层面粉,然后拖进蛋液里粘满蛋液,最后放入面包糠里拍实,—般做这个的缺点都是面包糠少,所以要用手把面包糠往肉上多拍—些,拍完后,你觉得面包糠蘸的还是少,舸以再去蘸一回蛋液,继续往上拍面包糠,你还觉得面包糠少,我劝你买两片面包,把肉排排中间——夹,用绳子捆住炸好了,您不是愿意吃面包吗?

油温大约160到180度的时候放i进去炸,这个温度怎么掌握呢,就是扔点面包糠进去,马上浮上来,面包糠周围很多小气泡就表示这个油温可以了。肉排放进去后,改中小火,炸到金黄色后,开大火再炸个6,7秒钟就可以捞出来了。说简单点,—开始和最后火要大,中间中小火,这样炸出来金黄,熟的透,面包糠不会吸收很多油。

日本人吃这个要配圆白菜丝,据说只有配在炸猪排旁边,圆白菜丝才好吃。

日本有固定的炸猪排酱汁,我们—般买不到,不过我救大家——种:他撸他撸沙司,配在一起也很好吃,看到他撸两个字,你脑袋是不是yin 荡了?呵呵,他撸叉不是你撸,真是的。

洋葱半个切末,越细越好,用水浸泡片刻后捞出来攥干水分,这样做是为了去掉洋葱的辛辣。

煮熟的鸡蛋两个,去皮,捣碎,加刚才的洋葱末,切点欧芹末放进去,可以用香菜代替。然后挤进去大量蛋黄酱,放少许盐和柠檬汁搅拌均匀就可以了,至于蛋黄酱的用量,你如果觉得搅拌起来发干就多放—些。顺便说一下,糖蒜切末放进去也可以呦。这个酱汁适合各种油炸食物。

最近没什么领悟,也没什么感触,是不是人—过了20岁(过去好多好多年了),是不是过了30岁,那些不切实际的胡思乱想也少了好多7就连吃饭,也自觉开始远离多油多肉,你—定会说,这个蚱猪排太油腻,不符合现代的饮食规律,没错,当你立志吃的变简单之前,我们先学会这个炸猪排,不是有人说吗?你轰轰烈烈过,才会向往朴实平淡的生活,所以,你好吃的吃多了之后,才应该去追求健康清淡的美食。就比如你在自助餐里吃的扶墙,你才会去惦念你娘的清粥小菜。(没有骂人)

 

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日式炸猪排的做法 怎样做日本炸猪排

via@一夫食堂

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作者:夜火 分类:生活百科 浏览:851 评论:0
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